以前、峠の釜飯で有名な荻野屋の釜飯の空き釜を使ってご飯を炊いてみて美味しかったので
本格的な炊飯用の土鍋を買ってみました
ちなみに、荻野屋公式ホームページで釜飯の空き釜を使ったご飯の炊き方を紹介しています
釜飯の空き釜は、耐熱容器ではないので直火だと割れてしまう事もあるので注意が必要です
実際、直火で炊いたら１回でヒビが入りましたから
炊飯用の土鍋ってほんとに多くの種類が売られていて、どれにしようか散々迷いました
価格的に安い物は中国製が多いのですが、土に有害物質が含まれているものが過去にあった
らしいので、多少高くはなりますけど日本製の萬古焼の２合炊き用をチョイス
やはり、食に使う道具なので日本製が安心ですからね
土鍋炊飯用【早炊き土鍋/直火専用】火加減不要 萬古焼 日本製 きつさこ (2合炊き) (Amazon)
土鍋炊飯用【早炊き土鍋/直火専用】火加減不要 萬古焼 日本製 きつさこ (2合炊き) (楽天)
※２合炊きの他に４合炊きもあります
釜飯の空き釜で炊いた時には、火を付けて蒸気が出て来たら、吹きこぼれない様に火加減を
弱火に調整して、蒸気が出てこなくなったら１５分ほど蒸らしたら完成でした
この土鍋の場合には、火を付けて蒸気が出て来たら火を止めて２０分程蒸らしたら完成という
火加減の調整すら不要なのです
実際に購入したものがこちら
綺麗な箱に収められていました（箱の赤いステッカーは土鍋の蓋に貼ってあったものです）
上の写真で割り箸を置いてあるのは、土鍋の大きさを比較するためです
販売元は、きつさこという埼玉県の会社ですが、お茶を入れる時に使う急須を販売のメインに
している会社みたいですね
説明書が２つ入っていて、１つは「きりさこ」のもので、もう１つは「スズ木」という三重県
四日市市の萬古焼商社のものが入っていました
スズ木で検索すると、他にも違うデザインの炊飯用土鍋を作っていました
下の写真のものは少し価格が張りますが、伝統的な形の良いデザインですよね
スズ木 萬古焼 IH用・直火対応 ごはん鍋 2合 黒 9006-6022 (Amazon)
スズ木 萬古焼 IH用・直火対応 ごはん鍋 2合 黒 9006-6022 (楽天)
萬古焼は三重県の四日市市や菰野町（こものちょう）で作られている伝統工芸品とのこと
萬古焼の事をGoogle先生に聞いてみたところ、下記が三大特徴だそうです
高い耐熱性: 陶土にリチウム鉱石（ペタライト）を多く含んでいるため、直火や空焚きにも
耐える高い強度を持っています。
優れた保温性・遠赤外線効果: 食材の芯までじんわりと熱を通すため、土鍋はもちろん、
ご飯をふっくら炊ける「炊飯土鍋」や、お茶の旨みを引き出す「急須」にも最適です。
自由な発想: 「型にとらわれない焼き物」として発展したため、伝統的な茶器から現代の
食卓に合うおしゃれな食器まで幅広い製品が作られています。
釜飯の空き釜は一回使ったら割れてしまいましたけど（耐熱性は無いので）、この土鍋は高い
耐熱性があるとの事なので安心して直火で炊けます
実際にご飯を炊いてみましたが、説明書の通りに米を３０分浸水してから火を付けて、蒸気が
出て来たら火を止め、２０分間蒸らしたら本当にご飯が炊けていました
浸水する時間も入れると、実質的には１時間程は掛かりますが、炊飯自体は１合なら３０分で
炊けてしまいます
土鍋ご飯が火加減を気にせずに炊けるのは、ありがたいですね
土鍋でご飯を炊くと、ふっくらと炊けて何よりご飯の香りが違いますから
しばらく土鍋ご飯を堪能したいと思います
土鍋炊飯用【早炊き土鍋/直火専用】火加減不要 萬古焼 日本製 きつさこ (2合炊き) (Amazon)
土鍋炊飯用【早炊き土鍋/直火専用】火加減不要 萬古焼 日本製 きつさこ (2合炊き) (楽天)
※２合炊きの他に４合炊きもあります
スズ木 萬古焼 IH用・直火対応 ごはん鍋 2合 黒 9006-6022 (Amazon)
スズ木 萬古焼 IH用・直火対応 ごはん鍋 2合 黒 9006-6022 (楽天)
コメント